食品添加剂山梨糖醇液的作用是什么

　　食品添加剂山梨糖醇液为白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒，无臭。依结晶条件不同，熔点在88～102℃范围内变化，相对密度约1.49。易溶于水(1g溶于约0.45mL水中)，微溶于乙醇和乙酸。有清凉的甜味，甜度约为蔗糖的一半，热值与蔗糖相近。食品添加剂山梨糖醇液为清亮无色糖浆状液体，有甜味，对石蕊呈中性，可与水、甘油和丙二醇混溶。
 

　　食品添加剂山梨糖醇液可能会有利尿等作用。山梨醇糖注射液可用于临床治疗脑水肿或青光眼，以及由心脏或肾脏疾病引起的少尿和无尿。其主要功能是增加血浆胶体的渗透压，使组织中的水分进入血管。从而减轻组织水肿，增加血容量，减少肾小管对水和某些离子的再吸收，起到利尿作用。其效果与甘露醇相似。
 

　　山梨醇具有清凉的甜味，其甜度相当于60%蔗糖，与糖类有相同的热量值，而且比糖类代谢慢，在肝脏中大部分转化为果糖，不会引起糖尿病。在冰淇淋、巧克力、口香糖中，用山梨醇代替糖可起到减肥效果。可用于生产维生素C的原料，山梨醇经发酵和化学合成可制得维生素C。我国牙膏工业已开始采用山梨醇代替甘油，添加量为5%～8%(国外添加量16%)。
 

　　在烘焙食品的生产中，山梨醇具保湿和保鲜作用，从而延长食品的保存期。此外，山梨醇也可用作淀粉稳定剂和果品的湿润调节剂、保香剂、抗氧剂和保鲜剂等。也常用作无糖口香糖、酒类调味剂和糖尿病患者的食品甜味剂等。