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哪里的食品添加剂柚苷酶品质好

哪里的食品添加剂柚苷酶品质好

简要描述:哪里的食品添加剂柚苷酶品质好
主要用于柑橘、葡萄等水果的脱苦。用量为0.01%-0.05%,果汁脱苦时间为1-4小时(PH3.5-5.0,室温)

产品型号:

所属分类:食品添加剂

更新时间:2018-07-25

厂商性质:生产厂家

详情介绍

哪里的食品添加剂柚苷酶品质好

产品名称:柚苷酶 
    中文别名 脱苦酶 
    英文名称:Naringinase 
    CAS 编号:EC3.2.1.21 
    包装规格:5kg 
    用途: 
    主要用于柚子和苦味橘子的果汁、果肉和果皮等的脱苦。用量为O.01%~O.05%,在pH值为3.5~5.O、温度20~50℃的条件下,保持1~4h即可将果汁的苦味脱去。需要脱苦的浓缩果汁,脱苦前不宜稀释,因为体系中糖浓度过高会抑制β-葡萄糖苷酶对野樱素的水解。 物化性质: 
    柚苷酶溶于水,不溶于乙醇。

哪里的食品添加剂柚苷酶品质好

柚苷酶 
    β-L-Rhammosidase) 
    柚苷酶是一种能水解柚苷生成柚配基起到脱苦作用的酶。由β-鼠李糖苷酶和β-葡萄糖苷酶组成。柚苷先经β-鼠李糖苷酶水解为鼠李糖与普鲁宁(prunin,无苦味但有涩味);后者再由β-葡萄糖苷酶水解成为全部无苦味、涩味的柚配质。常用的柚苷酶生产菌为黑曲霉、米曲霉和青霉属的一些菌种。性状 主要含有两种酶,一种是鼠李糖苷酶,可使苦味的柚苷(柚配质-7-鼠李糖苷)水解成鼠李糖和野樱素,第二种是β葡萄糖苷,它可使野樱素水解成无味的柚配质和葡萄糖,其过程为: 柚苷--野樱素+鼠李糖----柚配质+葡萄糖。 
    柚苷酶作用的zui适PH值为3.5-5.0,zui适温度为50-60度。 
    编辑本段制法 
    一般由黑曲霉(Aspergillus niger)在柠檬培养基上繁殖后,其抽提液用溶剂沉淀而得。同此所得者常含有一定是不是的果胶酯,若用以生产果汁就只能生产澄清型而不能生产浑浊型,故当用于浑浊型果汁脱苦时,需用尿素破坏果胶酶活性(PH8,37度,2小时),再利用对酒精的不同溶解度使活性果胶酶和柚苷酶分开。 
    主要用于柑橘、葡萄等水果的脱苦。用量为0.01%-0.05%,果汁脱苦时间为1-4小时(PH3.5-5.0,室温)  
    

 



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